鐵盒印刷油墨與食品接觸材料的安全要點

俗話(huà)說：“民以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先。”食品安全與食品包裝/食品接觸材料均息息相關，鐵盒包裝印刷油墨、塗料作為(wèi)食品接觸材料的一部分，同樣也承載着确保食品安全衛生(shēng)的使命。

食品接觸材料及制品是指在正常使用條件下，各種已經或預期與食品或食品添加劑接觸，或其成份可(kě)能遷移到食品或食品添加劑中的材料和(hé)制品，包括在食品生(shēng)産、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和(hé)使用過程中用于食品的包裝材料、容器(qì)、工具和(hé)設備，以及可(kě)能直接或間(jiān)接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。簡而言之，食品接觸材料是指與食品直接（Direct），間(jiān)接（Indirect）或可(kě)能（Possible）接觸，而本身不構成食品的一類材料（圖1）。鐵盒包裝中與食品接觸的材料成分如圖2所示。

圖1 食品接觸材料是指與食品直接（Direct），間(jiān)接（Indirect）或可(kě)能（Possible）接觸，而本身不構成食品的一類材料。

圖2 鐵盒包裝中與食品接觸的材料

遷移量：判定食品接觸材料安全性的關鍵

食品接觸材料造成的食品安全問題，主要是因食品接觸材料中的成分通(tōng)過擴散、滲透、揮發、釋放等方式轉移到食品中，進而進入人(rén)體(tǐ)，造成健康危害所緻。為(wèi)了保證人(rén)體(tǐ)健康，必須采取措施加以控制。

目前我國食品接觸材料标準主要通(tōng)過限制食品接觸材料中相關物質的遷移量、殘留量或使用量等來(lái)控制其安全。因此，要有(yǒu)效判定食品接觸材料的合規性，需要準确獲得(de)食品接觸材料中物質的遷移量、殘留量、使用量等相關信息，其中遷移量是食品接觸材料安全風險評估及合規性判定最為(wèi)重要的信息。所謂遷移，就是物質從包裝向包裝産品的轉移。在感官（氣味和(hé)味道(dào)）測試實驗或食用時(shí)，這些(xiē)物質通(tōng)常不容易被發現，但(dàn)通(tōng)過靈敏的化學分析可(kě)以檢測出來(lái)。食品接觸材料遷移試驗是獲得(de)食品接觸材料中物質遷移量的主要手段。

食品接觸材料（FCM）檢測經曆了以下五個(gè)發展階段：FCM向食品中釋放有(yǒu)毒有(yǒu)害物質，從而改變食品性狀；出現了對人(rén)體(tǐ)健康産生(shēng)危害的情況；世界各國/地區(qū)出台相關法規管控FCM；形成了以歐盟、美國、東亞為(wèi)主的法規體(tǐ)系架構；FCM法規更趨完善嚴格，并在不斷完善更新中。

應對遷移風險的最佳解決方案 通(tōng)過“适當的包裝設計(jì)；控制原材料的組成；控制原材料的遷移特性；功能性阻隔層的使用；直接測試半成品或成品；控制工藝過程（工作環境衛生(shēng)）”等途徑，可(kě)确保低(dī)遷移産品的全面遷移的限量（OML）、每種物質的特定遷移限量（SML）在标準範圍之內(nèi)。

包裝在設計(jì)、生(shēng)産、儲存和(hé)使用過程中均存在有(yǒu)害化學成分轉移到包裝産品中的巨大(dà)風險，因此有(yǒu)必要通(tōng)過利用“最佳解決方案”來(lái)降低(dī)這種風險，即合理(lǐ)的包裝設計(jì)和(hé)使用少(shǎo)或者不遷移的材料。

食品接觸材料物質遷移測試

由于遷移物可(kě)能成為(wèi)污染食品的來(lái)源從而影(yǐng)響食品安全，因而有(yǒu)必要通(tōng)過遷移測試來(lái)确認産品已經達到食品級安全的要求，以确保人(rén)類健康。如前所述，判定食品接觸材料的合規性就需要獲得(de)遷移量的信息。

遷移物類型和(hé)遷移影(yǐng)響因素 當食品與包裝材料長時(shí)間(jiān)接觸，包裝材料有(yǒu)可(kě)能轉移到食品中的遷移物包括：食品包裝材料定義下的組分；有(yǒu)特定功能的組分（化學單體(tǐ)和(hé)起始物質、催化劑、溶媒或懸浮液、添加劑等）；已知物質的異構體(tǐ)、雜質、裂解産物等。

而諸如食品類型（水(shuǐ)、酸、醇、油），接觸時(shí)間(jiān)，溫度，包裝材質等因素均可(kě)影(yǐng)響遷移。

遷移測試的要求 在正常條件或可(kě)預見的使用條件下，與食品接觸材料及其制品不得(de)造成以下情況。首先，含有(yǒu)危害人(rén)類健康的成分，如三聚氰胺、雙酚A等。其次，導緻食品成分發生(shēng)無法接受的變化，如檢出重鐵盒離子。第三，感官特性（內(nèi)容物的氣味、顔色、味道(dào)）發生(shēng)劣變，如一次性泡沫餐具改變內(nèi)容物的味道(dào)。

遷移測試的方法 遷移測試的類型包括全面遷移試驗（OverallMigration）和(hé)特殊遷移試驗（SpecialMigration）。其方法包括物理(lǐ)測試、化學測試和(hé)生(shēng)物測試。

物理(lǐ)測試可(kě)以遵循以下标準：美國材料與測試協會(huì)(ASTM)、國際标準化組織（ISO）、歐洲标準（EN）、德國标準化研究所（DIN）、中國國家(jiā)标準（GB）。化學測試則可(kě)遵循美國食品藥品管理(lǐ)局（FDA）、美國國家(jiā)環保局（EPA）、ISO、EN、DIN、GB等标準。生(shēng)物測試需要遵循的标準規範包括：FDA、ISO、英國标準（BS）、GB。

鐵盒印刷油墨塗料的食品安全管控要點

總原則 必須符合GB9685-2016，(EU)10/2011，FDA 175.300食品容器(qì)、包裝材料用添加劑的使用原則，具體(tǐ)體(tǐ)現在五個(gè)方面。

第一，食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時(shí)，遷移到食品中的添加劑及其雜質水(shuǐ)平不應危害人(rén)體(tǐ)健康。

第二，食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時(shí)，遷移到食品中的添加劑不應造成食品成分、結構或色香味等性質的改變（有(yǒu)特殊規定的除外）。

第三，在達到預期的效果下應盡可(kě)能降低(dī)添加劑在食品接觸材料及制品中的用量。

第四，使用的添加劑應符合相應的質量規格要求。

第五，列于GB2760的物質，允許用作食品接觸材料及制品用添加劑時(shí)，不得(de)對所接觸的食品本身産生(shēng)技(jì)術(shù)功能。

常見法規所涉及的物質 包括：RoHS六項（Pb、Hg、Cd、Cr6+、PBBs、PBDEs）；塑化劑的管控；REACH-SVHC高(gāo)度關注物質（目錄随時(shí)更新）。

BPA的現狀及存在原因 此處不再贅述。

2005/20/EC（94/62/EC）重鐵盒的限量 參照GB24613-2009玩具用塗料中有(yǒu)害物質限量要求，應确保鉛含量≤600mg/Kg，苯含量≤0.3%，甲苯、乙苯和(hé)二甲苯含量總和(hé)≤30%，揮發性有(yǒu)機化合物（VOCs）含量≤720g/L。

此外，對于八大(dà)可(kě)溶性元素含量，要求Sb≤60mg/Kg，As≤25mg/Kg，Ba≤1000mg/Kg，Cd≤75mg/Kg，Cr≤60mg/Kg，Pb≤90mg/Kg，Hg≤60mg/Kg，Se≤500mg/Kg。同時(shí)，還(hái)要求鄰苯二甲酸酯含量為(wèi)6P，DBP+BBP+DEHP≤0.1%，DINP+DIDP+DNOP≤0.1%。

遊離甲醛的測定與限量 以養元為(wèi)例，它對外塗的限量要求是不大(dà)于0.5mg/Kg。單體(tǐ)及光引發劑的限制 要求禁用HDDA，二苯甲酮和(hé)4-甲基二苯甲酮總遷移量≤0.6mg/Kg。雀巢關于包裝油墨的指南—2106.09  對使用在雀巢包裝上(shàng)的顔料、光引發劑等做了肯定列表（正面清單）和(hé)否定列表（負面清單）。

三聚氰胺的限量 根據GB9685-2016，要求三聚氰胺特定遷移量≤2.5mg/Kg，生(shēng)産嬰幼兒接觸材料及制品SML為(wèi)1mg/Kg。顔料種類的限制  限制使用AZO偶氮類顔料、聯苯胺類顔料。熒光增白劑（OB）的關注 在365nm紫外燈下，對比是否有(yǒu)藍(lán)紫熒光。印刷品耐光性能評定 可(kě)參考GB/T 22771-2008灰卡和(hé)藍(lán)羊毛評定标準。

結語：鐵盒包裝材料作為(wèi)食品包裝材料的重要組成部分，有(yǒu)它的特殊性要求和(hé)特性，如：鐵盒包裝的阻隔性、高(gāo)溫殺菌、堆疊重量重等，我們需要根據終端客戶要求進行(xíng)食品安全遷移試驗，尋找到最佳食品接觸材料和(hé)工藝設計(jì)，保證食品安全。